Η παγκόσμια βιομηχανία ζαχαροπλαστικής βρίσκεται σήμερα σε ένα κρίσιμο σταυροδρόμι, όπου η αναζήτηση εναλλακτικών λύσεων για το κακάο αναδεικνύεται σε αναγκαίο μονόδρομο. Οι αυξανόμενες τιμές των πρώτων υλών, οι καταστροφικές επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην παραγωγή και η έντονη αστάθεια της αγοράς ωθούν τους κολοσσούς του κλάδου να αναθεωρήσουν ριζικά τις συνταγές τους. Αν έχετε ανοίξει πρόσφατα μια συσκευασία σοκολάτας, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι η ποσότητα του προϊόντος είναι μικρότερη ή ότι η γνώριμη γεύση που κάποτε προκαλούσε ενθουσιασμό έχει αλλοιωθεί.
Το πρωτότυπο άρθρο ανήκει στο ΚΡΗΤΗ – ΝΕΟΙ ΟΡΙΖΟΝΤΕΣ .