Πάνω από μισό εκατομμύριο λαγάνες εκτιμάται ότι θα βγουν φέτος από τους φούρνους της Θεσσαλονίκης για την Καθαρά Δευτέρα, με τους 620 αρτοποιούς του νομού να προετοιμάζονται για αυξημένη κίνηση. Η τιμή του παραδοσιακού άρτου της ημέρας παραμένει στα ίδια επίπεδα με πέρυσι, κυμαινόμενη από 2,50 έως 2,60 ευρώ το τεμάχιο.
Η πλειονότητα των καταναλωτών εξακολουθεί να προτιμά την κλασική, απλή λαγάνα, αν και δεν λείπουν οι επιλογές με γέμιση, όπως ελιές, πιπεριές ή μανιτάρια, οι οποίες διατίθενται ελαφρώς ακριβότερα, από 3 έως 3,20 ευρώ. Οι αρτοποιοί εμφανίζονται αισιόδοξοι για την αγοραστική κίνηση, εκτιμώντας ότι ο κόσμος θα στηρίξει τους φούρνους της γειτονιάς, επιλέγοντας φρέσκια και ζεστή λαγάνα.
Η διαδικασία παρασκευής της παραδοσιακής, χειροποίητης λαγάνας είναι ιδιαίτερα απαιτητική και διαρκεί περίπου 12 ώρες. Για να ανταποκριθούν στη ζήτηση, οι φούρνοι θα παραμείνουν ανοιχτοί από το βράδυ της Κυριακής έως το μεσημέρι της Δευτέρας, με μέσο όρο παραγωγής που φτάνει τα 700 τεμάχια ανά κατάστημα.
Την ίδια ώρα, ακριβότερο αναμένεται το φετινό σαρακοστιανό τραπέζι, καθώς καταγράφονται αυξήσεις σε θαλασσινά και παραδοσιακά προϊόντα. Ενδεικτικά, το χταπόδι πωλείται γύρω στα 24 ευρώ το κιλό (από 18 ευρώ πέρυσι), το καλαμάρι στα 22 ευρώ (από 17), οι γαρίδες στα 14 ευρώ (από 12), ενώ το θράψαλο αγγίζει τα 7,8 ευρώ το κιλό, παρουσιάζοντας επίσης άνοδο.
Ανατιμήσεις σημειώνονται και σε συνοδευτικά προϊόντα, όπως ο χαλβάς, οι ελιές και ο ταραμάς. Οι επαγγελματίες της αγοράς επισημαίνουν ότι το αυξημένο κόστος πρώτων υλών και ενέργειας επηρεάζει τις τελικές τιμές, συνιστώντας στους καταναλωτές να συγκρίνουν τιμές πριν προχωρήσουν στις αγορές τους.