Ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Διευθυντών Ξενοδοχείων κ. Γιώργος Πελεκανάκης, αναφέρθηκε στη στρατηγική διασύνδεση του πρωτογενούς τομέα (παραγωγή) με τον τουρισμό, με στόχο τα κρητικά προϊόντα να φτάνουν απ’ ευθείας στο πιάτο του επισκέπτη.
Στόχος είναι, ανέφερε, η δημιουργία μιας «αλυσίδας αξίας», όπου τα ξενοδοχεία θα προμηθεύονται τοπικά προϊόντα (λάδι, κρασί, τυροκομικά, οπωροκηπευτικά), ενισχύοντας την τοπική οικονομία και προσφέροντας αυθεντική εμπειρία στους τουρίστες.
Όμως υπάρχουν κάποια εμπόδια και σαν αυτά αναφέρονται η δυσκολία των μικρών παραγωγών να καλύψουν τις μεγάλες ποσότητες που απαιτούν τα ξενοδοχεία, το υψηλότερο κόστος των τοπικών προϊόντων σε σύγκριση με τα εισαγόμενα, αλλά και η ανάγκη για σταθερή ποιότητα και πιστοποίηση.
Ως λύσεις προτείνονται η δημιουργία δικτύων από τους παραγωγούς, ώστε να λειτουργούν ως ενιαίοι προμηθευτές, παράλληλα με την εξασφάλιση τιμών και ποσοτήτων. Πολύ σημαντικό και η εκπαίδευση του προσωπικού των ξενοδοχείων, ώστε να «πουλάει» την ιστορία πίσω από κάθε τοπικό προϊόν. «Ο τοπικός παραγωγός και το προϊόν του πρέπει να γίνονται οι “πρωταγωνιστές” της εμπειρίας του επισκέπτη» υπογραμμίζει ο κ. Πελεκανάκης.
ΛΕΩΝ.Κ.