Η γύρη των μελισσών αποτελεί ένα φυσικό προϊόν με υψηλή διατροφική αξία και έχει αποτελέσει αντικείμενο επιστημονικής μελέτης τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με αναλύσεις σύστασης, περιέχει περίπου 20–30% πρωτεΐνη, εκ των οποίων σημαντικό ποσοστό αποτελείται από απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, καροτενοειδή και μέταλλα όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Περιέχει επίσης φλαβονοειδή και άλλα φαινολικά συστατικά, τα οποία παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
Ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά της γύρης συμβάλλουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες, το οποίο σχετίζεται με τη γήρανση και την εμφάνιση χρόνιων νοσημάτων. Ορισμένες μελέτες έχουν καταγράψει πιθανή αντιφλεγμονώδη και ανοσορρυθμιστική δράση, καθώς και θετική επίδραση στα επίπεδα λιπιδίων του αίματος. Παράλληλα, λόγω της περιεκτικότητάς της σε θρεπτικά συστατικά και φυσικά σάκχαρα, έχει παρατηρηθεί ότι μπορεί να ενισχύσει την ενεργειακή απόδοση και να συμβάλει στη μείωση της κόπωσης.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να επισημανθεί ότι, παρότι τα μέχρι στιγμής αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, απαιτούνται περισσότερες κλινικές μελέτες σε ανθρώπους για την πλήρη τεκμηρίωση όλων των πιθανών ωφελειών. Η κατανάλωση γύρης θα πρέπει να γίνεται με προσοχή, ιδιαίτερα από άτομα με αλλεργίες σε προϊόντα μέλισσας, και πάντα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.